Description
Le Château Palais Cardinal, propriété de la famille L. Ballande, s’étend sur 22 hectares de sols de graves, sable et crasse de fer. Sous la direction technique d’Alexis Laniesse et l’expertise œnologique de Thomas Duclos, ce Saint-Émilion est composé de 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 15/09/22 au 30/09/22, suivies d’un processus méticuleux incluant éraflage, tri par bain densimétrique, foulage, macération pré-fermentaire à froid, et remontages manuels avec pigeages. Ce millésime titrant 13% vol. a été élevé à 100% en Amphores TAVA de 750l. Le domaine est certifié Terra Vitis et HVE 3.