Description
Le Château Palais Cardinal, propriété de la famille L. Ballande, s’étend sur 22 hectares de sols de graves, sable et crasse de fer. Sous la direction technique d’Alexis Laniesse et l’expertise œnologique de Thomas Duclos, ce Saint-Émilion Grand Cru est composé de 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 29/09/21 au 03/10/21, suivies d’un processus méticuleux incluant éraflage, tri par bain densimétrique, foulage, macération pré-fermentaire à froid, et remontages manuels avec pigeages. Ce millésime titrant 13,5% vol. a été élevé à 100% en barriques neuves. Le domaine est certifié Terra Vitis et HVE 3.
Notes de dégustation :
Vert de Vin Magazine : ” Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est un peu fermé au début, mais offre de la justesse et de la précision. Après l’aération, il exprime les notes de fraise, de prune rouge, de prune noire, une touche de confiture de cassis, de mure sauvage et de framboise écrasée. On retrouve aussi des arômes épicés délicats (réglisse, une touche de badiane, noix de muscade, graines de coriandre), associées à une pointe mentholée et florale (violette). Les notes boisées (toastée, café doux) sont très discrètes. En bouche, l’attaque est fruitée et parfumée, souple et gourmande. Le vin exprime les notes de prune noire, de fraise de bois, de prune rouge, de framboise écrasée et de mûre sauvage, qui se complètent ensuite par des saveurs épicées (réglisse, badiane, muscade, graines de coriandre), mentholées et florales (pivoine, violette).Belle structure tannique: subtile, mais assez ferme. Bon niveau d’acidité. La finale est sapide, chocolatée et légèrement toastée. De la gourmandise, de la concentration et de la complexité”
