Notre vin élevé en amphore au Château Palais Cardinal

L’amphore : un vin élevé autrement

Au Château Palais Cardinal, chaque cuvée raconte une histoire. Parmi elles, il y en a une qui intrigue souvent les visiteurs du domaine : notre vin élevé en amphore.

C’est une cuvée un peu particulière pour nous. Elle représente une autre manière de travailler le vin, plus proche du fruit et du terroir. Beaucoup de personnes associent l’élevage du vin aux barriques de chêne. Pourtant, bien avant l’apparition des tonneaux, les vignerons utilisaient déjà des amphores pour conserver et élever leurs vins.

Nous avons choisi de renouer avec cette tradition, tout en l’adaptant à notre façon de travailler aujourd’hui.

Un contenant ancien qui respecte le vin

L’amphore possède une particularité intéressante : elle permet au vin de respirer très légèrement, tout en restant neutre. Contrairement au bois, elle n’apporte pas d’arômes supplémentaires.

Le vin garde ainsi toute sa pureté. Les arômes viennent directement du raisin et du terroir du vignoble de Saint-Émilion.

Pour cette cuvée, nous avons imaginé un assemblage simple et équilibré :

• 50 % Merlot, pour la rondeur et la gourmandise
• 50 % Cabernet Sauvignon, pour la structure et la profondeur

Une fois la fermentation terminée, le vin poursuit son évolution pendant 12 mois en amphore, le temps nécessaire pour affiner sa texture et harmoniser les arômes.

Une dégustation toute en finesse

À la dégustation, ce vin élevé en amphore se distingue par un style très pur.

On retrouve d’abord des arômes de cerise et de fruits noirs, accompagnés d’une touche florale qui rappelle la violette. En bouche, le vin reste souple et frais, avec des tanins délicats qui apportent de l’élégance sans alourdir l’ensemble.

L’absence d’élevage en bois laisse toute la place au fruit. Le résultat est un vin précis, digeste et très équilibré.

Une cuvée produite en petite quantité

Cette cuvée est produite en édition limitée et numérotée, ce qui la rend un peu particulière pour les amateurs qui aiment découvrir des vins différents.

Un vin qui relie tradition et modernité, et qui reflète notre envie d’explorer d’autres façons de révéler le caractère de notre terroir.

Un vin à découvrir au domaine… et à partager autour d’une belle table.

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